減肥人攝取澱粉的聖品－菱角

營養豐富的菱角

菱角又稱"沙角"或"水栗"，每年九至十二月是盛產的季節，《本草綱目》指菱角「安中補五臟，不飢輕身」。
中醫師陳旺全表示，菱角性味甘平，入胃及大腸經，可作為健脾益氣、行水的食材，且適合替代成為減肥時的主食，又有利尿補氣的效果。

菱角還含有鉀、磷、鐵、鈣等礦物質以及維生素。陳旺全指出，菱角連殼一起煮出的菱角水，有利尿的效果；此外，不僅菱角本身可以入菜來煮，黑黑的菱角水也很適合用來煮莧菜、髮菜等深色蔬菜。

菱角營養豐富，尤其吃了很耐饑，因此不少人減肥時，會改吃菱角以替代米飯。陳旺全提醒，市面上常見販售蒸熟的菱角、花生，不少人買來當零食吃，但菱角若吃太多，可能出現脹氣，所以不建議一次食用太多。

腎臟病患者及糖尿病患者不宜多攝取

由於菱角的鉀和磷含量不低，提醒腎臟疾病患不宜多吃，以免加重身體負擔；菱角也是澱粉類食物，對於要控制醣類的糖尿病患者來說，吃過量可能讓血糖瞬間飆高，因此建議吃菱角時，下一餐的主食就必須減量來代換，估計吃十五顆菱角，就相當於半碗飯的熱量。

Via 醫療養生部落格
原文為中時電子報