熱量勝過白飯 元宵湯圓小心吃!

別讓元宵節湯圓毀了過年後辛苦減重的效果！元宵節有「小過年」之稱，家家戶戶吃湯圓或包餡元宵，象徵團圓幸福，但10顆無餡小湯圓的熱量相當四分一碗白飯，而傳統包餡的甜湯圓或鹹湯圓更可怕，加上甜湯或油高湯，熱量更會爆衝到1碗360大卡，超過1碗白飯，民眾忘情開心吃，恐需承擔湯圓臉的肥胖後果。

台北市政府衛生局表示，10顆無餡小湯圓的熱量相當一份主食，約70大卡，等同於四分之一碗的白飯；4顆包餡的湯圓，熱量約就有四分之三碗白飯，若在鹹湯加上三分之二湯匙油脂量，或在甜湯中添加1湯匙砂糖，吃一碗湯圓下來，約有360大卡，超過一碗白飯的280大卡。

湯圓的熱量高，製作者為增加餡料的香滑口感，常會額外加入豬油、奶油及糖等調味，而湯底也有熱量，患有高血脂、高膽固醇、高三酸甘油脂的民眾應特別控制攝取量，以免吃太多醣類和油脂，導致血糖、血脂肪失控。

元宵健康吃：少油、少糖、加高纖

元宵節開心吃湯圓也要兼顧健康，北市衛生局建議民眾煮甜湯圓時，可以搭配少量水果丁、花草茶、紅棗枸杞、或桂圓銀耳湯當湯底的創意方式，有天然的水果香、花香，養生又能降低糖的攝取，減少湯圓吃完的甜膩。

鹹湯圓則可使用多種蔬菜、菇類熬煮湯頭，不但口味鮮美，同時減少因添加油蔥酥、爆香或肉類湯頭所產生的油脂，食用時再加入蔬菜，可增加膳食纖維。

除熱量之外，湯圓的外皮大多以糯米為主，粘性高、不易消化，若有咀嚼不全或胃腸機能不佳的人，應慢慢進食，避免造成消化不良或食道阻塞的危險。

抽驗湯圓製品　知名大廠標示不實

隨著元宵節的腳步逼近，坊間充斥各種湯圓製品，北市衛生局日前針對湯圓飲食店、甜品店、超市、傳統市場等處進行元宵湯圓食品抽驗，發現12件包裝產品中，知名食品製造廠「桂冠實業股份有限公司」所生產「冷凍小湯圓」標示不實，檢出未標示於外包裝的著色劑紅色6號，被依《食品衛生管理法》處以罰鍰，且限期回收改正。

另在38件散裝抽樣產品中，一件抽樣自內湖安康路一處攤販的業者賣的散裝小湯圓，檢出防腐劑苯甲酸2.91 g/kg（苯甲酸標準值：1.0 g/kg），超標近乎3倍，經衛生局依《食品衛生管理法》處以罰鍰，且要求產品立即下架。衛生局表示，業者無法提供違規產品的確切來源，目前正循線追查上游來源廠商。

Via 華人健康網

上班外食族注意 你該小心的10大最差午餐組合

現代人生活緊張忙碌，因此能快速解決的外食成了最佳選擇
但是在挑選外食時，就不會考慮健康的問題，無意中吃下了不少造成身體負擔的東西
以下幾個最差午餐組合提供上班族及外食族做參考
在你中午走出公司買午餐前，可以多想一下囉

1. 速食漢堡和薯條

漢堡本身的麵包片還不太壞，但裡面添加高鹽、高油的絞肉餅，外加幾塊乳酪，然後附餐再來包薯條，點杯可樂解渴，不僅熱量破表，還可能帶來心血管的負擔，尤其一到下午，高升糖指數更毀了你的工作效率。

2. 超商預製三明治

三明治、三角飯糰是許多人貪圖方便的午餐選擇，但你可能忽略了從製作到標示的「有效期限」所必須添加的防腐劑，或許在下次走進超商挑個三明治前，可以換到現做現賣的快餐店，選擇一份蔬菜三明治更健康。

3. 鬆餅

買個奶油鬆餅加上一杯拿鐵，好吃又方便，但用來做鬆餅的麵粉、糖、牛油等，都可能導致血糖指數飆高，且烘焙食物、拿鐵的糖類更是嚇嚇叫，無疑是減肥夢魘。

4. 焗烤馬鈴薯

馬鈴薯為澱粉類食物，可以為身體補充能量，但焗烤的熱量與全澱粉的升糖效應，恐會讓整個下午陷入注意力不集中、昏昏欲睡的窘境。

5. 奶酪和餅乾

奶酪可以補充蛋白質，但餅乾則屬加工類食品，而令人著迷的美味手工餅乾，熱量跟它的價位一般居高不下，若真的要選擇餅乾，挑選全麥、蕎麥、胡麻口味的是較佳選擇。

6. 微波食品

微波的義大利麵、肉品等，多添加了濃濃的調味料，雖然美味同時也吃下過多的鹽分與化學加工劑，加上你永遠不知道微波以後，塑膠的包裝盒會釋出多少對人體有害的物質。

7. 外帶小披薩

一小片外帶的小披薩，即使是蔬菜口味，它的熱量仍可能超過400大卡以上，來自於烘焙用的牛油、澱粉等，加上增加口感必備的起士，吃起來有滿滿的幸福感，但當你站上體重計以後可能瞬間消失殆盡。

8. 貝果

貝果的澱粉與糖含量如同前述所有的美式食物，最重要的是因為它比較小，你絕對有可能吃超過兩個，如果真的要吃，一個全麥的無糖貝果，是較佳的選擇
但要小心的是，有些全麥貝果為了使口感更佳，因此添加了更多的油，因此在購買前還是要多加注意

9. 能量棒

能量棒（Energy Bars）是美國人熱愛的食物之一，甚至許多人會在運動後吃，它含有高單位的果糖、澱粉與脂肪，且吃完以後可能過不到兩個小時就會感覺飢餓。

10. 冰沙

隨著飲料店林立，炎炎夏日中午食慾不振，許多人認為來杯水果冰沙，消暑又能補充水果的營養，或許它比漢堡薯條健康，但冰沙除了容易導致飢餓，缺乏水果原始的纖維以外，高單位糖分絕對讓卡路里增加的比每個月薪水還快！

Via 華人健康網 http://www.top1health.com/Article/248/14073

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常吃高脂食物 易干擾生理節奏

【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】
身體中有些分子代謝專門控制內在生理時鐘運作，進而調節肝臟代謝功能，美國最新研究發現，食用高脂食物可能干擾這一連串生理時鐘分子代謝過程，進一步影響肝臟代謝功能。一旦生理節奏受到干擾，便可能造成糖尿病、肥胖、高血壓等多種代謝疾病困擾。

美國加州大學爾灣分校研究團隊近日在「細胞」期刊發表上述研究。研究團隊也發現，如果飲食恢復均衡、營養，改成低脂飲食，少吃點脂肪，生理節奏就能恢復正常。這代表生理時鐘也會受飲食影響，只要調整飲食，就能讓生理時鐘運作、新陳代謝功能變得更健康。

研究作者解釋，人體生理時鐘對器官生理機能運作非常重要。生理時鐘會隨著外在環境變化，當白日、夜晚時間改變，生理時鐘會隨時做調整，以因應這些變化。當這些生理節奏受到干擾，身體健康就會大受影響。人體最多有百分之十五基因受生理時鐘白天、夜晚模式影響，而其中有些基因與肝臟代謝過程大有關聯。

研究人員發現，高脂飲食會影響調節生理時鐘基因「CLOCK:BMAL1」，且高脂飲食也會促使某些基因變得過度活躍、震盪，進而造成發炎反應，並導致脂肪組織形成。

研究人員未來想進行更多的研究，以了解高脂飲食是否也會對脂肪組織、大腦、血液生理時鐘運作產生其他影響。

【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

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