冬至、元宵吃湯圓，小心吃過量！營養師提醒，市售包餡甜湯圓或鹹湯圓，4顆下肚就吃下了近300大卡熱量，相當於一碗白飯，而沒有包餡的紅白小湯圓23顆也相當於半碗飯熱量，若配上紅豆湯或是甜湯一起吃，總熱量更高，患有高血壓、糖尿病的民眾應淺嚐。
如果忍不住湯圓的好味道，營養師建議，不妨使用豆渣自製湯圓，不僅熱量減半，還可加入抹茶粉、黑芝麻、紫糯米、地瓜，讓湯圓五顏六色，營養加倍，吃起來一點都不油膩，口味又有變化，減少身體負擔。
讓湯圓熱量減半的豆渣，其實就是製作豆漿時所留下的殘渣，含有豐富的大豆異黃酮、鈣質及粗纖維等營養成分。粗纖維是治療便秘的最佳良方，異黃酮對高血脂、高血壓、糖尿病患者益處多，而豆渣含有的鈣質與牛奶相當，更可中和體內的酸鹼平衡。
一般豆漿製作工廠都會將豆渣收集起來，用來製作其他加工食品。民眾在家自製豆漿後，豆渣也千萬別當廚餘丟，不妨巧手變化出低卡高纖的料理，讓家人吃得健康又美味。
豆渣湯圓的製作方法相當簡單，300公克糯米粉，100公克太白粉再混入50公克的豆渣及250公克的冷開水，並依照個人口味加入抹茶粉、黑芝麻、紫糯米、地瓜，充分搓揉拌勻後，逐一搓成小圓球煮熟即可完成。
至於喜歡吃包餡湯圓的民眾，則可加入芋泥、黑芝麻等餡料。餡料作法簡易，新鮮芋頭只要去皮切成片狀蒸到鬆軟，加入無鹽奶油、砂糖及少許水拌勻即完成。黑芝麻則需將黑芝麻稍微炒香後，再一點一點用杵或研磨機磨成粉，加入油、砂糖或蜂蜜拌勻即可使用。
老饕級的吃法則是將銀耳、枸杞子與冰糖及水一起熬煮軟化後，再加入豆漿煮沸，然後將豆渣湯圓一一下鍋煮熟，就完成一道低卡又養生的甜品－豆渣湯圓銀耳羹，端上桌一定讓全家人一吃就上癮。
Via 聯合線上
如果忍不住湯圓的好味道，營養師建議，不妨使用豆渣自製湯圓，不僅熱量減半，還可加入抹茶粉、黑芝麻、紫糯米、地瓜，讓湯圓五顏六色，營養加倍，吃起來一點都不油膩，口味又有變化，減少身體負擔。
讓湯圓熱量減半的豆渣，其實就是製作豆漿時所留下的殘渣，含有豐富的大豆異黃酮、鈣質及粗纖維等營養成分。粗纖維是治療便秘的最佳良方，異黃酮對高血脂、高血壓、糖尿病患者益處多，而豆渣含有的鈣質與牛奶相當，更可中和體內的酸鹼平衡。
一般豆漿製作工廠都會將豆渣收集起來，用來製作其他加工食品。民眾在家自製豆漿後，豆渣也千萬別當廚餘丟，不妨巧手變化出低卡高纖的料理，讓家人吃得健康又美味。
豆渣湯圓的製作方法相當簡單，300公克糯米粉，100公克太白粉再混入50公克的豆渣及250公克的冷開水，並依照個人口味加入抹茶粉、黑芝麻、紫糯米、地瓜，充分搓揉拌勻後，逐一搓成小圓球煮熟即可完成。
至於喜歡吃包餡湯圓的民眾，則可加入芋泥、黑芝麻等餡料。餡料作法簡易，新鮮芋頭只要去皮切成片狀蒸到鬆軟，加入無鹽奶油、砂糖及少許水拌勻即完成。黑芝麻則需將黑芝麻稍微炒香後，再一點一點用杵或研磨機磨成粉，加入油、砂糖或蜂蜜拌勻即可使用。
老饕級的吃法則是將銀耳、枸杞子與冰糖及水一起熬煮軟化後，再加入豆漿煮沸，然後將豆渣湯圓一一下鍋煮熟，就完成一道低卡又養生的甜品－豆渣湯圓銀耳羹，端上桌一定讓全家人一吃就上癮。
Via 聯合線上
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