罹癌吃蔬果不吃肉 免疫力降

【聯合晚報╱記者黃玉芳╱台北報導】

蛋白質以牛肉最補? 錯觀念!

罹癌後，有些患者完全不吃肉、只吃蔬果，結果免疫力反而下降； 也有人誤以為蛋白質以牛肉最「補」。營養師表示，蛋白質來源中，豆類、魚、瘦肉、蛋等都比紅肉好。飯後也可喝精力湯，除了增加蔬果攝取量，也增加飲食的多樣性。

癌症關懷基金會會今天發表癌友飲食指導計畫成果，這項這畫針對乳癌、口腔癌等20名癌友進行飲食改善，經過大約五個月後，患者血糖趨於穩定，三酸甘油脂、尿酸等數值都下降，每天攝取食物種類，也從17.58種增加到26.13種。

不瞭解食物分類 越吃越胖

其中一名罹患口腔癌第四期病友，因為切除舌頭還拔了十多顆牙齒，術後傷口太大無法由嘴巴進食，只能灌食流質食物。因為肉類製成流質口感不好，術後飲食多以主食類加上蔬菜，缺乏蛋白質，每天攝取熱量只有1300多大卡，讓他常常覺得虛弱無力。

癌症關懷基金會營養師陳冠蓉說，癌友們常不知如何健康飲食，常犯的錯誤就是完全不吃肉、只吃蔬果，但缺乏蛋白質，久了免疫力會下降。也有人不瞭解食物分類，把南瓜、玉米等五穀根莖類當成蔬菜，結果越吃越胖；還有人覺得牛肉最補，蛋白質攝取就只吃牛肉。

陳冠蓉說，癌友的飲食要把握適量、均衡、多樣性等原則，例如主食類可以糙米、紅豆、五穀飯等替換白米飯，或是透過喝三蔬二果(三種蔬菜兩種水果)的精力湯增加食物種類。

有些人擔心精力湯太寒，她建議可改成飯後喝，或是添加一點薑、綜合堅果改善。至於蛋白質來源，應以豆類、魚類、瘦肉、蛋為主，紅肉應該減少，同時每天喝一杯五穀米漿、堅果豆漿等豆奶熱飲，可以增加蛋白質及熱量。

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at http://ift.tt/jcXqJW.

同學們快動一動 久坐當心急性肺栓塞

經常翹腳容易影響下肢血液流動。

反服貿學運如火如荼進行，沒辦法到現場的民眾，經常久坐電腦前，用網路力量參與這場運動，壢新醫院心臟內科主治醫師王德和提醒，以往民眾都以為久坐會導致心肌梗塞，其實也可能會造成急性肺栓塞，曾有位年約46歲的翁姓婦女因工作因素，常需久坐3~4小時，某天因氣喘噓噓來門診就醫，經電腦斷層檢查後，竟為急性肺栓塞，在緊急施打血栓溶解劑後，於加護病房觀察約一周，病情才好轉。

---

---

若不方便起身運動，可在座位上做簡單的抬腿勾腳尖，將腿伸直，腳尖往身體方向壓，再換邊重複同樣動作。

多運動 補充水分

王德和醫師表示，肺栓塞是下肢血液循環不佳，加上長時間久坐，造成下肢深部靜脈血塊生成，當血塊順著靜脈血液回流至右心房，再被送到肺動脈中時卡住血管，就形成急性肺栓塞；如果患者突然感到劇烈胸痛及呼吸困難，甚至瀕臨休克狀態，若未立即施打血栓溶解劑或手術取出血塊，死亡率將高達9成。

急性肺栓塞不只可能發生在久坐的上班族身上，腳受傷無法行動的病人、服用女性荷爾蒙導致抗凝血功能變差、有免疫疾病、癌症患者、做過心導管手術者，都是血管栓塞的高好發族群；另外，長途飛行、打電動等長時間維持同姿勢不動，都可能導致急性肺栓塞。

建議每3~4小時就要起來活動5~10分鐘，如果不方便活動，也可在座位上做簡單的腿部運動，促進下肢血液循環，例如將腿伸直，腳尖往身體方向勾及壓腳底板，或左右擺動腳板，刺激肌肉收縮、擠壓靜脈，讓血液流動，且多補充水份，避免喝咖啡、茶等利尿飲品，避免血液黏滯度升高，並且避免翹腳，以免影響血液流動，最重要的是平常要養成固定運動習慣，才能有效降低急性肺栓塞發生機率。

---

【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽

有話要說 投稿「即時論壇」

onlineopinions@appledaily.com.tw

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at http://ift.tt/jcXqJW.

醫療大補帖：擊退蝴蝶袖 美化手臂2穴位

天氣轉暖，換上短袖可能發現胖手臂也跟著現形。

天氣漸漸轉暖，許多女性脫下厚重冬衣外套，換上輕薄短袖春裝，可能導致養了整個冬天的肥胖手臂現形，開業中醫師田宜民表示，手臂平常較少運動到，因此容易養成蝴蝶袖，建議可利用水瓶或啞鈴做鍛鍊上臂的運動後，再搭配局部按摩穴位美化手臂線條，此外，搭配少吃多運動，減少熱量攝取，相輔相成能有更好的瘦身成效。

---

【這樣按】

以下2個能美化手臂的穴位，做法皆是用大拇指指腹按摩，每個穴位點按壓10次為1個循環，1天可做3~4次循環，按摩力道以微痠脹即可。

---

肩貞穴 代謝水分

穴位 位於人體兩邊肩關節的後下方，腋下夾緊、往後延伸至背部的紋路，循著紋路約往上1個大拇指的寬度處。

功效 增加手臂循環和水分代謝，美化手臂線條。

---

---

臂臑穴 促進收縮

穴位 兩手臂上臂外側、隆起的三角肌止點處，可以將上臂稍微抬起並出力，比較好找穴位。

功效 可刺激三角肌收縮、加速手臂血液循環。

---

【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽

有話要說 投稿「即時論壇」

onlineopinions@appledaily.com.tw

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at http://ift.tt/jcXqJW.

運動後進食 不肥更健美

飯後30分鐘內適量飲食，有助修復運動勞損、恢復體力。

運動後進食容易胖?別再相信錯誤迷思！台安醫院營養師劉怡里表示，運動會後30分鐘代謝速率快、補充適量蛋白質與醣類，有助修補運動勞損，恢復體力，也可延續之後的活動力。

---

---

低脂牛奶搭配香蕉，低於300大卡又能補充蛋白質與醣類。

補充 牛奶香蕉

運動後空腹反而不好，劉怡里表示，許多減肥族求好心切，激烈運動後禁食不僅錯過黃金時間修復勞損，許多人到半夜受不了飢餓，加倍狂吃消夜，反而補回更多熱量。至於如何補充運動後飲食，建議蛋白質與醣類比例約1：3，組合熱量最好在300大卡以下，像是香蕉約120大卡，再搭配小盒低脂牛奶約136大卡，共256大卡，或是芭樂1顆約60大卡、加上全麥土司2片70大卡與1把堅果約100大卡，總共230大卡，即能提供運動後所需能量。

許多減肥族也常在嗑了大餐後急於甩油，劉怡里提醒，最好在飯後2-3小時，等食物消化完後，再進行慢跑、游泳等中強度運動，以免胃部不適；如果僅是輕度運動如散步，則可於飯後30分鐘再開始。

---

【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽

有話要說 投稿「即時論壇」

onlineopinions@appledaily.com.tw

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at http://ift.tt/jcXqJW.

巧克力的四個甜蜜陷阱 你一定要知道！

【聯合報╱記者羅建怡╱專題報導】

裝入透明容器，很有時尚感。圖／台北晶華提供

從近來正夯的雷神巧克力，到每口要價百元上下的精品巧克力，不論平價或高價，一樣都有「陷阱」。讓巧克力達人細說分明，業界不可說的祕密，就此公開！

可可豆→巧克力磚

陷阱一：現成的巧克力磚，來源與風味難以完全掌握！

從量販、超商到精品百貨都有巧克力的蹤影，價差高達數10倍。但全球只有不到15位巧克力工藝師，是從尋找可可豆開始，自行烘焙、碾磨至成品；其它品牌多是從廠商進口的巧克力磚開始製作，一般稱為「巧克力融鍊師」，僅將巧克力融化後再製，無法完全掌握來源與風味。

Marie說，製作巧克力的關鍵兩步驟，一是在產地的發酵時間，二是烘焙技術。巧克力約有300至600種風味分子，巧克力工藝師得靠技術將不同的特性誘發出來，展現不同的產地滋味。這是取自巧克力磚，無法做到的事。

巧克力也有添加物

陷阱二：不溶於手、無須冷藏保存，都可能添加其他油脂！

巧克力取自可可豆，可可脂含量約50%，但為了讓巧克力成本降低、更容易保存，業者開始添加油脂，好一點的用葵花油、棕梠油，或更甚者，用含有反式脂肪的人造奶油。這些製品可延長巧克力的保存期限，且不需冷藏，但美味、健康大大減分。

達人說，好的巧克力得保存在14至18度間，因此判定標準之一，可視店家是否設冷藏櫃保存。若購買途中保溫不當，巧克力融化，代表結晶狀態被改變，也有可能成為不良品，建議可重新熔解或不再食用。

巧克力的分類

陷阱三：愈是美型美色，愈要小心含糖過高！

巧克力約略可分為黑巧克力、純黑巧克力（Dark chocolate）、牛奶巧克力（Milk chocolate）、純白巧克力（White chocolate）。白巧克力不含可可粉，僅有巧克力油脂及牛奶，只有淡淡的可可味和濃郁的奶香，口感與一般巧克力不同。

可可豆長這樣！ 未烘的原豆帶點 酸腥味，烘過的 豆子香氣漸出， 稍捏即碎。 圖／Pierre Marcolini提供

依據添加物的不同，巧克力的形式和種類也有著千變萬化，像是實心（多為片狀）與加料實心（如添加果仁、軟糖、乳加或餅乾等）的巧克力，還有帶餡的夾心巧克力等。

有些巧克力不只巧克力，而裹上一層奶油或包上核果，甚至再包一層糖衣，讓它美型美色；但這些巧克力，都屬於高熱量、高脂肪、高糖份的食品。

好巧克力這樣看

簡單三步驟，一是先看表面是否帶光澤；二是動手是否一掰即碎；三是入口嘗，好巧克力要在32至34度間融化，入口就得在舌間化開，風味盡現。

若要保存，達人建議冷藏或冷凍皆可，冷藏庫約4度，取出後回溫至14至18度再吃滋味最佳；若是冷凍可保存期較長，但建議先冷藏、取出回溫後再享用。

最直接判別巧克力好壞的方式，就是用舌尖品嘗。若是太甜、入口如嚼蠟、吃不出產地風味，都不算是好巧克力。

百分比愈高，愈健康？

陷阱四：黑巧克力最適宜的狀態是68%~78%，高標或低標都不見得好！

標示「78％」的巧克力，代表其中78%取自可可豆，其他是糖與香草。好的巧克力必須有糖，才能達到口感與香味的極致，「糖」並非是萬惡之物。「％」只是可可脂含量不同，並不代表絕對好與壞。

巧克力的一生

可可豆生豆帶有一點酸，烘焙過的豆子，輕掰即開，帶有淡淡香氣，用手揉碾、加溫，出現巧克力的氣息，這款碎粒，就是最純的可可碎，常被用於烘焙產品。巧克力製造商挑出豆子、除去硬殼，並將豆子的中心部分磨碎再磨碎，到無顆粒、表面平滑為止。

哪裡賣？

1.義大利「Amedei」╱網路有售

2.法國「Michel Cluizel」╱微風超市及網路有售

3.法芙娜╱百貨、超市、網路都有，也售巧克力磚及巧克力粉等原料

4.比利時「瑪歌尼尼（Pierre Marcolini）」╱店售

※延伸閱讀》

‧巧克力 越黑越苦越健康

‧保存巧克力 放在冰箱也有技巧

‧巧克力名稱多 差異在哪裡？

‧減緩經痛 巧克力不宜過量

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at http://ift.tt/jcXqJW.

健康飲食 常見三大迷思

【台灣新生報／記者蘇湘雲／台北報導】

許多人對健康飲食有些迷思，美國紐約醫師賈娜‧克勞爾與一些營養學專家認為，民眾對所吃食物相關知識有很多不清楚的地方，有的說法很普遍，但觀念卻是錯誤的，聽信這些說法對健康並沒有好處。以下為三大健康飲食常見迷思：

迷思一：無論哪種食物，身體處理熱量方式都是一樣

美國哈佛醫學院學士安德魯‧威爾醫師表示，身體會以不同方式處理不同食物熱量，像身體處理脂肪熱量、澱粉熱量與蛋白質熱量就各有不同。有些熱量會被當成脂肪儲存起來，有些熱量消耗得較快，如果知道其中差別，就能幫助控制血糖穩定，並進一步保護身體健康。

舉例來說，甜食、白麵包、白飯這些簡單碳水化合物進入身體後，很快就遭到分解、吸收，整個過程很容易讓血糖快速上升，長時間下來。有些人可能就會出現胰島素抗阻性。但如果是糙米等複合式碳水化合物或蛋白質，消化時間就會久一點，較不會引起血糖暴起暴落。

減少熱量攝取的確可幫助減重，不過最重要的是選對食物。有些人對熱量斤斤計較，但卻一直吃垃圾食物，這種做法雖然可以讓人變瘦，但身體狀況、氣色、精神卻都不會太好。建議一天百分之五十熱量來源最好來自全穀、豆類等好碳水化合物，百分之三十熱量來源最好在橄欖油、堅果、酪梨等品質較佳脂肪，另外，百分之二十到百分之三時熱量來源最好來自魚類、黃豆等健康蛋白質。

迷思二：只藥食品標榜有機，就一定很有營養

有些民眾會特別選擇標有「有機」標示食品，還有很多廠商以有機食物為賣點。不過美國紐約大學營養學教授瑪莉安‧奈斯透強調，有機垃圾食物依然還是垃圾食。克勞爾醫師表示，像一些標榜有機的餅乾，雖然聽起來好像很健康，食材農藥可能比較少，但卻是由糖份、油脂製成。還是可能傷害健康。建議購買相關產品之前，一定要仔細閱讀營養、成份標示，食用前最好問一下自己，吃這些東西對健康到底有何好處，若實在不知道吃這些食物有何好處，就最好不要吃。

迷思三：全穀食品對健康很有好處

奈斯透教授表示，很多人購買「全穀」食品時，以為自己會攝取到豐富纖維，減少各種疾病風險，但「全穀」這種字眼就和「有機」一樣，有時會讓人產生誤解。因此購買全穀食品時，應該要確認一下纖維質含量。

威爾醫師建議民眾，最好能直接攝取糙米、大麥、燕麥等全穀類食物，以取代由麵粉製食品。真正全穀類食物多為低升糖指數（GI）食物，若是食用麵粉類食品，身體很快會轉化為糖份，導致血糖起伏較大。

若真想食用麵食，可以嘗試吃些日本蕎麥麵、義大利全麥麵等強調嚼勁麵食，對健康較有益處。

行政院農業委員會農糧署表示，國產有機農產品都有標示驗證證書字號及使用CAS台灣有機農產品標章，進口產品則需要標示有機標示同意文件字號，民眾購買時要仔細辨識，才有保障。

【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at http://ift.tt/jcXqJW.

如何購買遠紅外線醫療器材

目前市面上以遠紅外線為名的產品種類繁多，消費者甚難判斷優劣真偽。如為改善健康或醫療用途，可用以下準則作為選擇遠紅外線醫療器材的依據：

1.需確認該產品是否經過衛生署核可，領有衛署醫療器材許可證；若無，即屬偽劣產品，切勿購買，以免花錢傷身。

2.該器材的效能及安全性是否經醫學臨床實驗證實，並獲國際醫學期刊承認。

3.請辨明產品是否發出高溫或紅光；如有，其本質就是近紅外光熱療，醫療效果與遠紅外線不同。

4.器材機構設計是否實用；能方便照射全身部位，且可長時間舒適的使用。

5.是否有大型醫院（醫學中心級）採用，因這些機構採購醫療器材皆需經過醫師及採購層層把關，因此醫療機構的使用實績亦是消費者選購醫材時的重要依據。

附註： 依據藥事法自2005年6月起製造、販賣遠紅外線醫療器材，須具備工廠登記證與製造業藥商許可執照，並通過衛生署GMP評鑑。

摘錄自遠紅外線醫療網